После закусок и пирогов вы уже совершенно сыты и чувствуете, что ничего больше никогда съесть не сможете, но вот тут-то на столе появляется основное горячее кушанье. Обычно это огромное блюдо с мясом (возможны варианты в виде курицы или индейки) и гарниром.

Десерт. Заканчивается застолье, как и во многих странах, десертом. Раньше при этом пили только чай, теперь же довольно многие предпочитают кофе. Часто хозяйка готовит к десерту свой «фирменный» сладкий пирог или торт или несколько разных пирогов и тортов.
Надо знать, что в России принято настойчиво уговаривать гостя поесть или выпить еще, если он отказывается. Более того, можно сказать, что гостю сперва как бы даже положено для приличия отказаться от угощения, чтобы потом поддаться на уговоры хозяев и попробовать предлагаемое блюдо. В русском языке есть хорошее слово для такой ситуации — «поломаться», т. е. кокетливо не соглашаться на что-либо, когда на самом деле хочется. Такое поведение призвано продемонстрировать примерно следующее: еда была вкусная, гость совершенно сыт, но не может устоять перед кулинарными талантами хозяйки. Насколько известно, такая манера принята только в России, в современной же Европе отказ воспринимается буквально — не хочешь есть, никто тебя заставлять не станет. От незнания этого обычая пострадали, путешествуя по Норвегии, одни наши друзья. Вынужденные, как и многие наши соотечественники за границей, экономить на всём, они большие надежды возлагали на званый вечер в доме своих норвежских знакомых и, естественно, не стали в этот день обедать. Когда хозяйка дома стала предлагать им угощение, они, как принято в России, сначала отказались. Однако уговоров не последовало, еду убрали со стола, и друзья остались в этот вечер голодными.

Может сложиться впечатление, что участие в русском застолье — дело трудное, требующее незаурядной выдержки и терпения. Однако все не так страшно: сидение за столом длится не час и не два, сопровождается приятной беседой и употреблением алкогольных напитков.